• Alpha sain de cuisson thermostable d'amylase d'additifs des enzymes 8,000U/g de l'amylase-alpha BAA-0080
Alpha sain de cuisson thermostable d'amylase d'additifs des enzymes 8,000U/g de l'amylase-alpha BAA-0080

Alpha sain de cuisson thermostable d'amylase d'additifs des enzymes 8,000U/g de l'amylase-alpha BAA-0080

Détails sur le produit:

Lieu d'origine: Jiangsu, Chine
Nom de marque: Boli
Certification: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numéro de modèle: Amylase-alpha BAA-0080

Conditions de paiement et expédition:

Quantité de commande min: 400KG
Prix: Negotiable
Détails d'emballage: sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton
Délai de livraison: 15-20 jours
Conditions de paiement: T/T, L/C, D/P
Capacité d'approvisionnement: 1000MT à 1500MT par an
meilleur prix Contact

Détail Infomation

Application: Cuisson Enzyme: Amylase-alpha
Activité: 8 000 U/g (minimum) Agréé: Certifié halal et casher
Aspect: Poudre jaune-clair Lieu d'origine: Jiangsu Chine (continent)

Description de produit

 

Description

BAA-0080 est une amylase-alpha de catégorie alimentaire produite à partir des tensions classiques de Bacillus subtilis par des procédés submergés de fermentation, d'extraction et de raffinage. C'est un endoamylase qui peut rapidement diminuer la viscosité de la solution gélatineuse d'amidon en hydrolysant aléatoirement l'amidon, le glycogène et ses produits de dégradation dans le α-1, 4 liens glycosidiques et produire la dextrine et l'oligosaccharide solubles. L'hydrolyse prolongée peut produire le glucose et le maltose.

 

Caractéristiques de produit

Enzyme avouée : Amylase-alpha
Nom systématique : L'EC 3.2.1.1, glucanohydrolase 1,4-α-D-glucan
Activité : 8 000 U/g (minimum)
Aspect : Poudre brune pâle *
Humidité : 8% (maximum)

le *Colour peut varier du groupe pour traiter en lots. L'intensité de couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.

 

Effet du pH

BAA-0080 fonctionne au pH de 6,0 à 7,0 avec ses gammes optimas de pH de 6,0 à 6,5. Il est inactivé nettement au pH en-dessous de 5,0. Voir le schéma 1.

 

Effet de la température

BAA-0080 peut fonctionner aux températures au-dessous de 60°C (140°F) avec une gamme de température optimale de 60 à 70°C (140∼158°F). À une température ambiante de 70 à 90°C (158∼194°F), la réaction accélère avec les hausses de la température tandis que l'inactivation accélère également. Voir le schéma 2.

 

 

Effet de calcium

L'existence des ions de calcium joue un rôle protecteur pour la stabilité de l'activité enzymatique. L'activité enzymatique peut disparaître complètement si sans ion de calcium. La gamme de pH de l'activité enzymatique est élargie avec la présence des ions de calcium et rétrécie sans calcium. La condition de concentration des ions de calcium sera 150ppm.

 

 

Inhibiteurs

Les ions d'en cuivre, de titane et de cobalt sont les inhibiteurs modérés pour BAA-0080 tandis qu'en aluminium, mènent et zinguent des ions sont les inhibiteurs forts.

 

Directives d'application

  • Comme promoteur de la pâte

L'utilisation de BAA-0080 peut considérablement aider à prolonger la durée de conservation du pain et des petits pains cuits à la vapeur. Le taux de dosage recommandé pour le but d'essai sera 0.025∼0.05kg par tonne de matériaux.

  • Pour le fruit Juice Processing

L'utilisation de BAA-0080 peut améliorer la clarté du jus et empêcher la formation de la brume dans les produits finis. Le taux de dosage recommandé sera 0.01∼0.05kg par tonne de pulpes de fruit, gardant la réaction à 45℃ (113°F) pendant autour de minutes 60∼120. Ce produit est typiquement employé en combination avec la pectinase, la cellulase et la protéase pour réaliser des effets plus souhaitables.

  • Pour le brassage

D'abord, fraisez les matériaux pour passer au travers d'un tamis de 40 mailles d'abord, faites la boue, puis ajoutez BAA-0080 dans le réservoir de gélatinisation à un taux de dosage recommandé de 3kg par tonne de matières premières, puis liquéfiez à 85∼90ºC pendant environ 30 minutes.

  • Pour l'autre application

Généralement le niveau de dosage devrait être autour de 1∼2kg par tonne de matériaux sur la base solide sèche, concentration des ions de calcium devrait être 150ppm.

 

Emballage, stockage et durée de conservation

  • L'emballage standard est des tambours du carton 20kg garnis des sachets en plastique de catégorie alimentaire ou des sacs en papier de 20kg papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.
  • La durée de conservation typique est de 24 mois à 0∼25°C dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil directe. Sa durée de conservation sera prolongée si elle est stockée correctement à 0∼10°C.
  • Gardez à la salle d'entreposage propre, frais et sec. Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongées telles que l'humidité et les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage.

 

Manipulation sûre des enzymes

L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée. En cas de contact avec la peau ou les yeux, rincez promptement avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.

 

 

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