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Poudre de cuisson d'hydrolyse d'enzymes de la lipase LP-1000
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | Jiangsu, Chine |
| Nom de marque: | Boli |
| Certification: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Numéro de modèle: | Lipase LP-1000 |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 400KG |
|---|---|
| Prix: | Negotiable |
| Détails d'emballage: | sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton |
| Délai de livraison: | 15-20 jours |
| Conditions de paiement: | T/T, L/C, D/P |
| Capacité d'approvisionnement: | 1000MT à 1500MT par an |
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Détail Infomation |
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| Application: | Cuisson | Enzyme: | Lipase |
|---|---|---|---|
| Agréé: | Certifié halal et casher | Aspect: | Poudre jaune-clair |
| forme: | Solide | Activité: | 100 000 U/ml (minimum) |
| Surligner: | Enzymes de la cuisson LP-1000,Enzymes de cuisson de lipase,Poudre de cuisson d'hydrolyse d'enzymes |
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Description de produit
Description
La lipase LP-1000 est produite à partir des strians choisis de l'aspergille noir par le procédé submergé de fermentation, d'extraction et de raffinage.
LP-1000 peut non seulement hydrolyser la graisse pour produire mono-ou des diglycérides et des acides gras libres, mais pour catalyser également des réactions de synthèse et de transestérification d'ester. Les acides gras peuvent agir en tant que les substrats pour la lipoxygénase endogène contenue dans la pâte, blanchissent les matériaux colorés dans la pâte.
LP-1000 convient à l'industrie de la boulangerie. Il est typiquement employé dans la composition avec l'amylase-alpha, l'oxydase de glucose et le xylanase fongiques pour réaliser des effets supérieurs
Caractéristiques de produit
Enzyme avouée : Lipase
Nom systématique : L'EC 3.1.1.3, acylhydrolase de triacylglycérol
Activité : 100 000 U/g (minimum)
Aspect : Poudre brune pâle
Humidité : 8% (maximum)
Effet du pH
La lipase LP-1000 a un large éventail de pH efficace de 3 à 12. Voir le schéma 1.
Effet de la température
La température ambiante efficace pour la lipase LP-1000 est de 15 à 60°C, et des températures ambiantes optimales de 35 à 55°C. Voir le schéma 2.
Applications
[Promoteur de farine dans la cuisson]
Utilisation de LP-1000 comme le promoteur de la pâte dans la cuisson peut assurer les avantages suivants :
■La bonne propriété d'émulsification s'est assurée par de forte activité de la lipase ;
■Magnifiez le volume de pain, rendre la texture du pain exquise avec même des trous, donnez l'effet dans la bouche savoureux souhaitable, optimisez la matrice de gluten, retardez l'évaporation de l'humidité de la croûte, prolongez ainsi la durée de conservation du pain ;
■Améliorez la finition lisse et la blancheur des nouilles, permettent l'effet dans la bouche régénérateur, savoureux, caoutchouteux et élastique, pour réduire considérablement le niveau de dosage des agents chimiques et pour prolonger la durée de conservation des nouilles ;
■Améliorez à l'intérieur des structures des petits pains cuits à la vapeur, assurez la croûte brillante et lisse, effet dans la bouche savoureux, et favorisez la fermentescibilité et l'extendibility des petits pains cuits à la vapeur ;
■Réduisez la viscosité de la pâte, améliorez les propriétés de manipulation de la pâte, rendez-les plus extensibles et élastiques avec un handfeel mou souhaitable ;
■L'utilisation de LP-1000 en combination avec l'amylase-alpha, l'oxydase de glucose et le xylanase fongiques assurera un pain plus souhaitable améliorant des propriétés.
[Traitement de poissons]
L'utilisation de la lipase peut effectivement enlever un grand nombre de graisse et de pétrole contenus dans les poissons, pour améliorer considérablement la fraîcheur, le goût, la couleur et l'aspect des produits des pêches ; elle peut complètement résoudre ainsi les problèmes de qualité des filets de poissons dus au dégraissage chimique conventionnel par l'alcali.
[Assaisonnement de nourriture]
LP-1000 peut décomposer les acides gras contenus dans les matières premières et les convertir en substances avec les aromes spéciaux, améliore ainsi la saveur de nourriture. LP-1000 est typiquement employé comme renforceur de saveur des boissons alcoolisées, du vin, du vin de fruits et des laiteries.
Emballage
La lipase LP-1000 est empaquetée dans des fûts du carton 25kg avec des sachets en plastique de catégorie comestible à l'intérieur. L'emballage adapté aux besoins du client est également disponible sur demande.
Stockage et durée de conservation
Cette enzyme a été formulée pour la stabilité optimale. La durée de conservation typique est de six mois si elle est stockée au-dessous de 25°C dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil. Sa durée de conservation sera de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C. prolongeait le stockage et/ou les conditions défavorables telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage.
Manipulation sûre des enzymes
L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée. En cas de contact avec des peaux ou des yeux, rincez promptement avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique matérielle de sécurité.
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