BAA-0100 Alpha Amylase Baking Enzymes bactérienne 10000U/G en nourriture

Description de produit

Description

BAA-0100 est une amylase-alpha de catégorie alimentaire produite à partir des tensions classiques de Bacillus subtilis par des procédés submergés de fermentation, d'extraction et de raffinage. C'est un endoamylase qui peut rapidement diminuer la viscosité de la solution gélatineuse d'amidon en hydrolysant aléatoirement l'amidon, le glycogène et ses produits de dégradation dans le α-1, 4 liens glycosidiques et produire la dextrine et l'oligosaccharide solubles. L'hydrolyse prolongée peut produire le glucose et le maltose.

L'influence de la valeur du pH
La gamme optima de pH de BAA-0100 est 6,0 | 6,5.
Quand la valeur du pH était inférieure à 5,0, l'enzyme a été sensiblement inactivée. Voir le schéma 1.
L'influence de la température

Il peut fonctionner aux températures en-dessous du °C 60 (le °F) 140, et de la température ambiante optimale est le °C 60 au °C 70 (°F) 140.
Dans la température ambiante de 70 | °C 90 (le °F) 158-194, le taux de réaction et la désactivation sont accélérés avec l'augmentation de la température.

Voir le schéma 2.

Effet de calcium

L'existence des ions de calcium joue un rôle protecteur pour la stabilité de l'activité enzymatique. L'activité enzymatique peut disparaître complètement si sans ion de calcium. La gamme de pH de l'activité enzymatique est élargie avec la présence des ions de calcium et rétrécie sans calcium. La condition de concentration des ions de calcium sera 150ppm.

Directives d'application

• Comme promoteur de la pâte

L'utilisation de BAA-0100 peut considérablement aider à prolonger la durée de conservation du pain et des petits pains cuits à la vapeur. Le taux de dosage recommandé pour le but d'essai sera 0.01∼0.02kg par tonne de matériaux.

• Pour le fruit Juice Processing

L'utilisation de BAA-0100 peut améliorer la clarté du jus et empêcher la formation de la brume dans les produits finis. Le taux de dosage recommandé sera 0.004∼0.02kg par tonne de pulpes de fruit, gardant la réaction à 45℃ (113°F) pendant autour de minutes 60∼120. Ce produit est typiquement employé en combination avec la pectinase, la cellulase et la protéase pour réaliser des effets plus souhaitables.

• Pour le brassage

D'abord, fraisez les matériaux pour passer au travers d'un tamis de 40 mailles d'abord, pour faire la boue, puis ajoutez BAA-0100 dans le réservoir de gélatinisation à un taux de dosage recommandé de 1.2kg par tonne de matières premières, et puis liquéfiez à 85∼90ºC pendant environ 30 minutes.

• Pour l'autre application

Généralement le niveau de dosage devrait être autour de 0.4∼0.8kg par tonne de matériaux sur la base solide sèche, concentration des ions de calcium devrait être 150ppm.

Emballage, stockage et durée de conservation

• L'emballage standard est des tambours du carton 20kg garnis des sachets en plastique de catégorie alimentaire ou des sacs en papier de 20kg papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.
• La durée de conservation typique est de 24 mois à 0∼25°C dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil directe. Sa durée de conservation sera prolongée si elle est stockée correctement à 0∼10°C.
• Gardez à la salle d'entreposage propre, frais et sec. Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongées telles que l'humidité et les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage.

Manipulation sûre des enzymes

L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée. En cas de contact avec la peau ou les yeux, rincez promptement avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.