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Non GMO Alpha Amylase bactérienne BAA-0100 pour la poudre de boulangerie
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | Jiangsu, Chine |
| Nom de marque: | Boli |
| Certification: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Numéro de modèle: | Amylase-alpha bactérienne BAA-0100 |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 400kg |
|---|---|
| Prix: | Negotiable |
| Détails d'emballage: | sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton |
| Délai de livraison: | 15-20 jours |
| Conditions de paiement: | T/T, L/C, D/P |
| Capacité d'approvisionnement: | 1000MT à 1500MT par an |
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Détail Infomation |
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| Application: | Cuisson | Enzymes: | Amylase-alpha bactérienne |
|---|---|---|---|
| Activité: | 10,000U/g | Agréé: | Certifié halal et casher |
| Aspect: | Poudre jaune-clair | Humidité: | 8% (maximum) |
| Surligner: | Non GMO Alpha Amylase bactérienne,Alpha Amylase For Bakery bactérienne,Alpha Amylase Enzymes Powder bactérienne |
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Description de produit
Amylase-alpha bactérienne de Non-GMO pour la boulangerie
Viande halal, cacher certifié
Description
BAA-0100 est un genre de α-amylase de catégorie alimentaire, qui est produite par Bacillus subtilis de subtilis par la fermentation, l'extraction et la purification profondes.
C'est un genre d'endo-amylase, qui peut hydrolyser l'amidon, le glycogène et leurs produits de dégradation aléatoirement sur α-1 et 4 liens glycosidiques, pour réduire rapidement la viscosité de la solution gélatinisée d'amidon et pour produire la dextrine et les oligosaccharides solubles. L'hydrolyse à long terme produit le glucose et le maltose.
Caractéristiques de produit
| Enzyme avouée : | Amylase-alpha |
| Nom systématique : | L'EC 3.2.1.1, glucanohydrolase 1,4-α-D-glucan |
| Activité : | 10 000 U/g (minimum) |
| Aspect : | Powder* brun pâle |
| Humidité : | 8% (maximum) |
le *Colour peut varier du groupe pour traiter en lots. L'intensité de couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.
L'influence de la valeur du pH
La gamme optima de pH de BAA-0100 est 6,0 | 6,5.
Quand la valeur du pH était inférieure à 5,0, l'enzyme a été sensiblement inactivée.
Voir le schéma 1.
L'influence de la température
Il peut fonctionner aux températures en-dessous du °C 60 (le °F) 140, et de la température ambiante optimale est le °C 60 au °C 70 (°F) 140.
Dans la température ambiante de 70 | °C 90 (le °F) 158-194, le taux de réaction et la désactivation sont accélérés avec l'augmentation de la température.
Voir le schéma 2.
Effet de calcium
L'existence des ions de calcium joue un rôle protecteur pour la stabilité de l'activité enzymatique. L'activité enzymatique peut disparaître complètement si sans ion de calcium. La gamme de pH de l'activité enzymatique est élargie avec la présence des ions de calcium et rétrécie sans calcium. La condition de concentration des ions de calcium sera 150ppm.
Inhibiteurs
Les ions d'en cuivre, de titane et de cobalt sont les inhibiteurs de corrosion modérés pour BAA-0100, tandis qu'en aluminium, mènent et les ions de zinc sont les inhibiteurs de corrosion forts.
Directives d'application
Il est employé comme promoteur de la pâte. La durée de conservation du pain et du pain cuit à la vapeur peut être considérablement prolongée à l'aide de BAA-0100.The a recommandé le débit de dose est de 0.01-0.02 kilogramme par tonne de matériel.
Lait dans le traitement de jus. L'utilisation de BAA-0100 peut améliorer la clarté du jus de fruit et empêcher la turbidité de former dans le produit fini.
Le débit de dose recommandé est de 0.004-0.02 kilogramme par tonne de pulpe, et la réaction est maintenue au ℃ 45 pendant environ 60-120 minutes. Ce produit est habituellement employé en combination avec la pectinase, la cellulase et la protéase pour réaliser de meilleurs résultats.
Cymbales de brassage. D'abord, la matière première a été écrasée au travers d'un tamis de 40 mailles pour faire une boue, puis BAA0100 a été ajouté au réservoir de gélatinisation au dosage recommandé de 1.2kg par tonne, et puis liquéfié au ℃ 85-90 pendant environ 30 minutes.
Il convient à d'autres applications. Généralement la quantité de solides secs par tonne de matériel devrait être environ 0.4-0.8 kilogramme, et la concentration de l'ion de calcium devrait être 150ppm.
Emballage, stockage et durée de conservation
Le forfait standard est des tambours du carton 20kg a garni des sachets en plastique de catégorie comestible ou des sacs en papier de 20kg Papier d'emballage.
S'il y a lieu, l'emballage peut être adapté aux besoins du client.
La durée de conservation typique du joint est de 24 mois. Dans le paquet original du °C de 0h25, elle est scellée et pas ouverte pour empêcher la lumière du soleil directe.
S'il est correctement préservé à au °C 0h10, la durée de conservation sera prolongée.
Maintenez-le dans une réserve propre, fraîche, sèche.
Les inconvénients tels que le stockage et/ou le humidité élevé et la température prolongés peuvent mener aux conditions de dose plus élevée.
Manipulation sûre des enzymes
Avoid inhalant la poussière et le brouillard d'enzymes. Si vous entrez en contact avec la peau ou les yeux, rincez immédiatement avec de l'eau l'eau propre pendant au moins 15 minutes.
Pour l'information de traitement détaillée, voyez la fiche technique de sécurité.