Description de produit

Amylase-alpha fongique FAA-5000

Amylase-alpha de Non-GMO

Certifiée halal et cachère, FDA s'est enregistrée

Permettez de meilleures propriétés de manipulation,

Assurez la structure fine de miette, élasticité souhaitable,

douceur et durée de conservation prolongée

DESCRIPTION

• L'amylase-alpha fongique FAA-5000 est une amylase-alpha fongique de forte activité dérivée des tensions modifiées non-génétiques d'oryzae d'aspergille des techniques par extraction submergée de fermentation et de raffiner.

• FAA- 5000 a été spécifiquement conçu pour l'industrie de la boulangerie comme supplément de promoteur et d'amylase-alpha de pain pour la farine. Comme endoamylase, FAA-5000 peut rapidement hydrolyser le α-1 intérieur, 4 tringleries glucosidiques des solutions gélatinisées d'amidon, d'amylose et d'amylopectine pour produire les dextrines solubles et les petites quantités de maltose et de glucose. La réaction à long terme aura comme conséquence un peu de sirop qui contient le hauts maltose et glucose.

PRODUIT CHARACTERISITCS

EFFET DU PH

FAA-5000 peut effectivement hydrolyser des amidons à une gamme de pH de 4,0 à 6,5, avec la gamme optima de pH étant de 4,8 à 5,4. Si une plus grande stabilité enzymatique est préférée, la réaction devrait être conduite à un pH au-dessus de 5,5 ; si une vitesse de réaction plus rapide est désirée, le pH devrait être gardé en-dessous de 5,5. Son optimum de pH dépendra de plusieurs variables de processus telles que le temps, la température, la concentration en substrat, et les niveaux d'humidité de la pâte. Le schéma 1 montre l'effet du pH sur l'activité FAA-5000.

EFFET DE LA TEMPÉRATURE

FAA-5000 peut effectivement hydrolyser l'amidon aux températures de 45°C à 55°C, avec sa température optimale à 50°C. Sa température optimale dépend des conditions de traitement réelles telles que le temps, le pH, la concentration en substrat, l'humidité, le schéma 2 etc. montre l'effet de la température sur l'activité FAA-5000.

La température contre le profil d'activité des matchs FAA-5000 bien avec la demande des sucres requis par la levure pendant la fermentation de la pâte. Car la pâte commence à fermenter, l'activité du FAA-5000 et de la levure sera augmentée comme hausses de la température (c.-à-d. l'amylase-alpha fongique hydrolyse constamment le soluble starchescontained dans la pâte et produit des monosaccharides pour soutenir la prolifération de levure, augmentant de ce fait la vitesse de fermentation et améliorant la qualité de la pâte). Quand la fermentation de la pâte est accomplie et les semi-produits commencent à être cuits ou faits cuire au four à la vapeur, la levure deviendra inactivée à 60°C et FAA-5000 perdra son activité aussi bien (de ce fait évitant la saccharification excessive de la pâte qui pourrait autrement mener à la viscosité indésirable des produits finis).

INACTIVATION

L'inactivation de FAA-5000 peut être réalisée en maintenant la température à 90 to100°C pendant 5 à 10 minutes. Si la teneur en amidon est élevée, FAA-5000 peut être inactivé en maintenant la température à 80°C pendant environ 30 minutes, ou à 70°C pendant environ 60 minutes.

DIRECTIVES D'UTILISATION

FAA-5000 est employé pour prolonger la durée de conservation du pain et des pâtisseries. Ajouter FAA-5000 à la pâte peut avoir comme conséquence le volume magnifié de produit aussi bien que la texture et l'aspect améliorés.

Le dosage recommandé est 0.02~0.05% de farine en poids. Le dosage précis variera parmi des boulangeries selon le genre de farine, la formulation spécifique, le type d'équipement et des processus. Dans la pratique, on lui recommande de conduire des procès de cuisson pour déterminer le dosage optimal.

Il est important que la dispersion et le mélange appropriés de FAA-5000 soit réalisée pour obtenir l'efficacité optimale de la représentation d'enzymes dans le processus. En raison du petit dosage exigé, on lui recommande de prémélanger FAA-5000 dans un état sec d'abord avec d'un peu de la farine, et de l'ajouter ensuite au groupe sur une période assez longue afin d'assurer même le mélange à de la farine. Il est également acceptable d'ajouter l'enzyme directement à la pâte.

EMBALLAGE

Les tambours de carton de l'emballage standard 25kg ou les 20kg imperméabilisent l'emballage adapté aux besoins du client par sacs en papier de papier d'emballage disponible sur demande

STOCKAGE ET DURÉE DE CONSERVATION

Le meilleur avant le produit mieux est employé dans les 6 mois de la date de la livraison s'il est stocké comme recommandé. Stockage à l'entrepôt 0 | 25°C du client

CONDITIONS DE STOCKAGE
La durée de conservation typique est de six mois si elle est stockée au-dessous de 25°C dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil directe. Sa durée de conservation sera de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0 ~10°C. prolongeait le stockage et/ou les conditions défavorables telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, donc sont évitées.

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS DE MANIPULATION

L'inhalation de la poussière ou des aérosols devrait être due évité aux enzymes peut causer des réactions allergiques dans les personnes sensibilisées. L'éclaboussement devrait être évité. Le produit renversé devrait être rincé loin avec de l'eau immédiatement. Utilisez les gants protecteurs, les verres de sûreté et les couvertures appropriés de nez. En cas de contact avec la peau ou les yeux, rincez promptement avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Référez-vous à la fiche technique de sécurité pour plus d'informations concernant la façon manipuler le produit sans risque.