Description de produit

Cellulase CE-100 de catégorie comestible pour le traitement de jus

Une cellulase pour le traitement de fruits et légumes,

peut faire le tissu végétal le ramollissement, améliore le goût,

simplifiez le processus, augmentez le rendement de jus et clarifiez les produits finis.

Halal et cacher certifiés

DESCRIPTION
La cellulase CE-100 est une préparation enzymatique liquide dérivée de la culture de reesei de Trichoderma par le procédé submergé de fermentation, d'extraction et de raffinage. Elle se compose de l'endoglucanase, du Ⅱ de Cellobiohydrolase et de la β-glucosidase, avec des effets principaux sur β-1, 4 liens des molécules de cellulose. Elle peut décomposer la structure de la cellulose et la dégrader dans les oligosaccharides et le glucose.

CARACTÉRISTIQUES DE PRODUIT

• Enzyme avouée : Cellulase
• Nom systémique : L'EC 3.2.1.4, 4 glucanohydrolase du β-D-glucane 4
• Aspect : Liquide ambre
• Activité enzymatique : 10 000 U/ml (minimum)

EFFET DU PH
La gamme efficace de pH de CE-100 est de 4,0 à 6,5 ; l'optimum pH est 4,8 (voir le schéma 1).

EFFET DE LA TEMPÉRATURE
Température ambiante efficace : 30 à 70°C ; la température optimale est 55°C (voir le schéma 2). L'inactivation peut être réalisée complètement à la température au-dessus de 80°C en 10 minutes.

APPLICATION :

• La plupart des fruits et légumes contiennent la cellulose dans les divers niveaux. Dans les fruits et légumes traitant, l'utilisation de la cellulase peut faire le tissu végétal se ramollissant, améliorer le goût et simplifier le processus.
• Dans la préparation des légumes déshydratés tels que des carottes, les pommes de terre et semblable, le traitement approprié avec de la cellulase suivie de déshydratation peuvent améliorer la cuisson et la récupération des légumes déshydratés.
• En outre, la dégradation des matériaux cellulosiques par la cellulase peut non seulement améliorer le rendement de jus mais également clarifier les produits finis nettement.