Description de produit

Bêta-Glucanase GC-500

AVANTAGES POUR LE BRASSAGE

• Réduisez la viscosité de moût
• Améliorez la vitesse de filtration et la clarté de moût
• Augmentez la stabilité colloïdale de la bière pour enlever la nébulosité à l'état froid provoquée par le β-glucane
• Dégradation de β-glucane,
• Améliorez l'efficacité de la filtration dans le processus de fabrication de la bière pression pure,
• Prolongez la vie de la membrane de filtration

Bêta-Glucanase GC-500 est produit par la fermentation submergée et le processus avancé d'extraction. C'est l'endoglucanase qui hydrolyse spécifiquement les tringleries beta-1,3 et beta-1,4 glycosidiques du Bêta-glucane à l'oligosaccharide de produit contenant l'unité du glucose 3~5 et le glucose. Il contient un hemicellulase et peut effectivement décomposer le bêta-glucane dans la paroi cellulaire d'endosperme de blé et de céréale. Il est très utilisé dans la brassage de bière, le traitement de jus et les industries de vinification.

EFFET DU PH ET DE LA TEMPÉRATURE :

• Le pH efficace pour GC-500 est de 3,5 à 6,5 ; le pH optimal est de 4,5 à 5,5. (Voir le schéma 1)

Schéma 1 effet du pH sur l'activité

• La température ambiante efficace pour GC-500 est de 30 à 65°C ;
• La température optimale est 37 à 55°C.
• Cette enzyme sera complètement inactivée aux températures au-dessus de 80°C pendant 10 minutes. (Voir le schéma 2)

Effet du schéma 2 de la température sur l'activité