• Stabilité supérieure de hautes enzymes bactériennes efficaces de cuisson 10000U/g pour la boulangerie
Stabilité supérieure de hautes enzymes bactériennes efficaces de cuisson 10000U/g pour la boulangerie

Stabilité supérieure de hautes enzymes bactériennes efficaces de cuisson 10000U/g pour la boulangerie

Détails sur le produit:

Lieu d'origine: Jiangsu, Chine
Nom de marque: Boli
Certification: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numéro de modèle: Amylase-alpha bactérienne BAA-0100

Conditions de paiement et expédition:

Quantité de commande min: 400Kg
Prix: Negotiable
Détails d'emballage: sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton
Délai de livraison: 15-20 jours
Conditions de paiement: T/T, L/C, D/P
Capacité d'approvisionnement: 1000MT à 1500MT par an
meilleur prix Contact

Détail Infomation

Application: Cuisson Enzyme: Amylase-alpha bactérienne
Activité: 10,000U/g Certifié: Halal et cacher certifié
Aspect: Poudre jaune-clair NON-GMO: NON-GMO
Surligner:

amylase-alpha fongique

,

oxydase de glucose

Description de produit

 

Amylase-alpha bactérienne BAA-0100

 

 

Une amylase-alpha idéale de Non-GMO pour la cuisson,

Permet une fermentation plus rapide, une texture souhaitable, un volume de pain et une couleur de la peau.

 

Catégorie Catégorie comestible
Certificat Viande halal, cachère
Enzyme avouée Amylase-alpha
Nom systématique L'EC 3.2.1.1, glucanohydrolase du glucane 4 de α-1,4-
Activité 10,000U/g (minimum)
Aspect Poudre jaune-clair
Humidité 8% (maximum)

 

DESCRIPTION

  • L'amylase-alpha bactérienne BAA-0100 est produite à partir des tensions de Non-GMO de Bacillus subtilis par des procédés submergés de fermentation, d'extraction et de raffinage. C'est l'endoamylase qui peut rapidement diminuer la viscosité de la solution gélatineuse d'amidon en hydrolysant aléatoirement l'amidon, le glycogène et ses produits de dégradation dans le α-1, 4 liens glycosidiques et produit les dextrines et les oligosaccharides solubles. L'hydrolyse excessive peut avoir comme conséquence une petite quantité de glucose et de maltose.

 

 

Stabilité supérieure de hautes enzymes bactériennes efficaces de cuisson 10000U/g pour la boulangerie 0

 

EFFET DU PH ET DE LA TEMPÉRATURE

  • La gamme stable de pH pour BAA-0100 est de 6,0 à 7,0, gamme optima de pH est de 6,0 à 6,5. BAA-0100 sera inactivé nettement au pH en-dessous de 5,0.
  • BAA-0100 est stable aux températures au-dessous de 60°C, température optimale s'étend de 60 à 90°C.

 

EFFET DE CALCIUM

  • La présence de l'ion de calcium joue un rôle protecteur pour la stabilité de l'activité enzymatique. L'activité enzymatique peut disparaître complètement si sans ion de calcium. La gamme de pH de BAA-0100 peut être élargie en ajoutant des ions de calcium. Une concentration en calcium de 150 pages par minute (base sèche de solides) est suffisante pour assurer la stabilité enzymatique.

 

INHIBITEURS

  • Les ions d'en cuivre, de titane et de cobalt sont les inhibiteurs modérés sur ce produit. Les ions d'aluminium, d'avance et de zinc sont les inhibiteurs forts.

 

GUIDE D'APPLICATION

  • Les Alpha-amylases bactériennes a la fonction de préservatif et d'anti-vieillissement. L'utilisation de cette enzyme dans la cuisson peut augmenter l'élasticité et la texture du pain. Cependant, la stabilité thermique élevée de cette enzyme la permet restent active pendant le procédé de boulangerie, qui peut produire des amidons plus convertibles. Des amidons peuvent plus facilement être hydrolysés après gélatinisation dans la cuisson, par conséquent peuvent avoir comme conséquence la viscosité indésirable du pain. Par conséquent, le taux de dosage précis de BAA-0100 devrait être décidé selon les conditions réels de cuisson, le type de cuisson et le pain.

EMPAQUETAGE

  • BAA-0100 est empaqueté dans des fûts du carton 25kg ou des sacs en papier de papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.

 

STOCKAGE

  • BAA-0100 a été formulé pour la stabilité optimale. La durée de conservation typique est de six mois de stockage fourni au-dessous de 25°C (77°F) dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil. Sa durée de conservation est de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C (32~50°F).
  • Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongés telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, devraient ainsi être évités.

 

SÉCURITÉ ET MANIPULATION D'ENZYMES

  • L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée.
  • En cas de contact avec la peau ou les yeux, promptement rinçage avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.

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