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Pureté jaune-clair d'u g de la poudre 100000 de hautes enzymes fongiques efficaces de cuisson grande

Informations de base
Lieu d'origine: Jiangsu, Chine
Nom de marque: Boli
Certification: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numéro de modèle: Amylase-alpha fongique FAA-5200
Quantité de commande min: 400Kg
Prix: Negotiable
Détails d'emballage: sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton
Délai de livraison: 15-20 jours
Conditions de paiement: T/T, L/C, D/P
Capacité d'approvisionnement: 1000MT à 1500MT par an
Détail Infomation
Activité: 100 000 U/g (minimum) Enzyme: Amylase-alpha fongique
Certifié: Halal et cacher certifié Apparence: Poudre jaune-clair
NON-GMO: NON-GMO Lieu d'origine: Jinagsu, Chine (continent)

Description de produit

 

Amylase-alpha fongique FAA-5200

 

 

 

Certificat Viande halal, cachère
Catégorie Catégorie comestible
Tension Oryzae d'aspergille
Enzyme avouée Amylase-alpha fongique
Nom systématique L'EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Activité 100 000 U/g (minimum)
Aspect Poudre de brun jaune
Humidité 8% (maximum)

 

 

DESPRITION :

  • L'amylase-alpha fongique FAA-5200 est dérivée des tensions modifiées non-génétiques d'oryzae d'aspergille par la fermentation et le processus submergés d'extraction de raffinage. FAA-5200 a été conçu comme promoteur de pain et supplément d'amylase-alpha pour la farine dans la cuisson de nourriture. C'est l'endoamylase qui peut rapidement hydrolyser le α-1 intérieur, 4 tringleries glucosidiques des solutions gélatinisées d'amidon, d'amylose et d'amylopectine pour produire la dextrine soluble et une petite quantité de maltose et de glucose.

 

APPLICATIONS

  • FAA-5200 est employé pour prolonger la durée de conservation du pain et des pâtisseries. Ajouter FAA-5200 à la pâte peut avoir comme conséquence le volume accru de produit aussi bien que la texture et l'aspect améliorés.

 

EFFET DE LA TEMPÉRATURE

  • FAA-5200 peut effectivement hydrolyser l'amidon de 45°C à 55°C, avec sa température optimale étant 50°C. que la température optimale dépend des conditions de traitement réelles telles que le temps, pH, concentration en substrat et humidité.

 

Effet de la température sur l'activité

Pureté jaune-clair d'u g de la poudre 100000 de hautes enzymes fongiques efficaces de cuisson grande


EFFET DU PH

  • FAA-5200 peut effectivement hydrolyser des amidons à une gamme de pH de 4,0 à 6,5, avec la gamme de l'optimum pH étant de 4,8 à 5,4. Si une plus grande stabilité enzymatique est préférée, la réaction devrait être conduite à un pH au-dessus de 5,5 ; si une vitesse de réaction plus rapide est préférée, le pH devrait être gardé en-dessous de 5,5. Son optimum de pH dépend des conditions de traitement réelles telles que le temps, la température, la concentration en substrat et le niveau d'humidité de la pâte.

 

 

Effet du pH sur l'activité

Pureté jaune-clair d'u g de la poudre 100000 de hautes enzymes fongiques efficaces de cuisson grande
 


 

  • La température contre le profil d'activité de FAA-5200 s'assortit bien avec la demande des sucres requis par des levures pendant la fermentation de la pâte. Car la pâte commence à fermenter, l'activité de FAA-5200 et de la levure sera augmentée comme hausses de la température, c.-à-d. l'amylase-alpha fongique hydrolyse constamment les amidons solubles contenus dans la pâte et produit des monosaccharides pour soutenir la prolifération de levure, accélère ainsi la fermentation et améliore la qualité de la pâte. Quand la fermentation de la pâte est accomplie et les semi-produits commencent à être cuits ou faits cuire au four à la vapeur, les levures deviendront inactivées à 60°C et le FAA-5200 perdra son activité aussi bien, évite ainsi la saccharification excessive de la pâte qui pourrait autrement mener à la viscosité à l'intérieur des produits finis.

 

INACTIVATION

  • L'inactivation de FAA-5200 peut être réalisée à 90~100°C pendant 5 à 10 minutes. Si la teneur en amidon est élevée, FAA-5200 peut être inactivé à 80°C pendant environ 30 minutes, ou à 70°C pendant environ 60 minutes. Les procédés et les températures de boulangerie normaux peuvent avoir comme conséquence l'inactivation complète de FAA-5200.

 

EMBALLAGE, STOCKAGE ET DURÉE DE CONSERVATION

  • FAA-5200 est empaqueté dans des fûts du carton 25kg ou des sacs en papier de papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.
  • FAA-5200 a été formulé pour la stabilité optimale. La durée de conservation typique est de six mois de stockage fourni au-dessous de 25°C (77°F) dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil. Sa durée de conservation est de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C (32~50°F).
  • Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongés telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, devraient ainsi être évités.

 

SÉCURITÉ ET MANIPULATION D'ENZYMES

L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée. En cas de contact avec la peau ou les yeux, promptement rinçage avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.

Coordonnées
Edna