Description de produit

Lipase certifiée halal et cachère pour la boulangerie

DESCRIPTION

• La lipase LP-2000 est produite à partir de l'aspergille noir par le procédé submergé de fermentation, d'extraction et de raffinage.
• Son taux de conversion de forte activité et permet LP-2000 hydrolysent non seulement la graisse pour produire mono ou des diglycérides et des acides gras libres, mais catalysent également des réactions de synthèse et de transestérification d'ester. Les acides gras peuvent agir des assubstrates pour la lipoxygénase endogène contenue dans la pâte, blanchissent les matériaux colorés dans la pâte.
• La lipase LP-2000 est très utilisée dans la production des agents de traitement de farine. Elle est typiquement employée dans la composition avec l'amylase-alpha, l'oxydase de glucose et le xylanase fongiques pour réaliser des effets supérieurs.

AVANTAGES D'APPLICATION

L'utilisation de LP-2000 comme promoteur de la pâte peut être salutaire à la cuisson comme suit :

• Bonne propriété d'émulsification assurée par de forte activité de la lipase ;
• Magnifiez le volume de pain, rendent la texture du pain exquise avec même des trous, donnent l'effet dans la bouche savoureux souhaitable, optimisent la matrice de gluten, évaporation de retard de l'humidité de la croûte, prolongent ainsi la durée de conservation du pain ;
• Améliorez la finition et la blancheur lisses des nouilles, permettez l'effet dans la bouche régénérateur, savoureux, caoutchouteux et élastique, réduisez considérablement le niveau de dosage des agents chimiques et prolongez la durée de conservation des nouilles ;
• Améliorez les structures intérieures des petits pains cuits à la vapeur, assurez la croûte brillante et lisse, effet dans la bouche savoureux, et favorisez la fermentescibilité et l'extendibility des petits pains cuits à la vapeur ;
• Réduisez la viscosité de la pâte, améliorez les propriétés de manipulation de la pâte, rendez-les plus extensibles et élastiques avec un handfeel mou souhaitable ;
• L'utilisation de LP-2000 en combination avec l'amylase-alpha, l'oxydase de glucose et le xylanase fongiques assurera un pain plus souhaitable améliorant des propriétés.

EFFET DU PH

• La lipase LP-2000 a un large éventail de pH efficace de 3 à 12. Voir le schéma 1.

EFFET DE LA TEMPÉRATURE

• La température ambiante efficace pour la lipase LP-2000 est de 15 à 60°C, et optimal température de 35 à 55°C. voient le schéma 2.

Le schéma 1 : Effet du pH sur l'activité	Le schéma 2 : Effet de la température sur l'activité

EMPAQUETAGE

• LP-2000 est empaqueté dans des fûts du carton 25kg ou des sacs en papier de papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.

STOCKAGE ET DURÉE DE CONSERVATION

• LP-2000 a été formulé pour la stabilité optimale.
• La durée de conservation typique est de six mois de stockage fourni au-dessous de 25°C (77°F) dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil.
• Sa durée de conservation est de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C (32~50°F).
• Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongés telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, devraient ainsi être évités.

SÉCURITÉ ET MANIPULATION D'ENZYMES

• L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée.
• En cas de contact avec la peau ou les yeux, promptement rinçage avec de l'eau pendant au moins 15 minutes
• . Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.