• Humidité de la poudre 8% des enzymes LP-1000 de cuisson de lipase de catégorie comestible pour la boulangerie
Humidité de la poudre 8% des enzymes LP-1000 de cuisson de lipase de catégorie comestible pour la boulangerie

Humidité de la poudre 8% des enzymes LP-1000 de cuisson de lipase de catégorie comestible pour la boulangerie

Détails sur le produit:

Lieu d'origine: Jiangsu, Chine
Nom de marque: Boli
Certification: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numéro de modèle: Lipase LP-1000

Conditions de paiement et expédition:

Quantité de commande min: 400Kg
Prix: Negotiable
Détails d'emballage: sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton
Délai de livraison: 15-20 jours
Conditions de paiement: T/T, L/C, D/P
Capacité d'approvisionnement: 1000MT à 1500MT par an
meilleur prix Contact

Détail Infomation

Application: cuisson au four Enzyme: lipase
Certifié: Halal et cacher certifié Apparence: Poudre jaune-clair
Activité: 100 000 U/g (minimum) Humidité: 8% (maximum)
Nom systématique: L'EC 3.1.1.3, acylhydrolase de triacylglycérol
Surligner:

amylase-alpha fongique

,

oxydase de glucose

Description de produit

Poudre certifiée halal et cachère de lipase

 

[pour le promoteur de farine dans la cuisson]

 

 

 

L'utilisation de LP-1000 comme promoteur de la pâte dans la cuisson peut assurer les avantages suivants :

 

bonne propriété d'émulsification de  assurée par de forte activité de la lipase ;
le  magnifient le volume de pain, rendent la texture du pain exquise avec même des trous, donnent l'effet dans la bouche savoureux souhaitable, optimisent la matrice de gluten, évaporation de retard de l'humidité de la croûte, prolongent ainsi la durée de conservation du pain ;
le  améliorent la finition et la blancheur lisses des nouilles, permettent l'effet dans la bouche régénérateur, savoureux, caoutchouteux et élastique, réduisent considérablement le niveau de dosage des agents chimiques et prolongent la durée de conservation des nouilles ;
le  améliorent les structures intérieures des petits pains cuits à la vapeur, assurent la croûte brillante et lisse, effet dans la bouche savoureux, et favorisent la fermentescibilité et l'extendibility des petits pains cuits à la vapeur ;
le  réduisent la viscosité de la pâte, améliorent les propriétés de manipulation de la pâte, les rendent plus extensibles et élastiques avec un handfeel mou souhaitable ;
le  l'utilisation de LP-1000 en combination avec l'amylase-alpha, l'oxydase de glucose et le xylanase fongiques assurera un pain plus souhaitable améliorant des propriétés.

 

DESCRIPTION

  • La lipase LP-1000 est produite à partir de l'aspergille noir par le procédé submergé de fermentation, d'extraction et de raffinage.
  • LP-1000 peut non seulement hydrolyser la graisse pour produire mono-ou des diglycérides et des acides gras libres, mais catalyse également des réactions de synthèse et de transestérification d'ester. Les acides gras peuvent agir en tant que substrats pour la lipoxygénase endogène contenue dans la pâte, blanchissent les matériaux colorés dans la pâte.

 

 

Catégorie Catégorie comestible
Certificat Viande halal, cachère
Enzyme avouée Lipase
Nom systématique L'EC 3.1.1.3, acylhydrolase de triacylglycérol
Activité 100 000 U/g (minimum)
Aspect Poudre jaune-clair
Humidité 8% (maximum)

 

  • LP-1000 convient à l'industrie de la boulangerie. Il est typiquement employé dans la composition avec l'amylase-alpha, l'oxydase de glucose et le xylanase fongiques pour réaliser des effets supérieurs.

 

 

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PROFIL DE PH ET DE TEMPÉRATURE

  • La lipase LP-1000 a un large éventail de pH efficace de 3 à 12. 

Le schéma 1 : Effet du pH sur l'activité

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  • La température ambiante efficace pour la lipase LP-1000 est de 15 à 60°C, et optimal température de 35 à 55°C. 

 

Le schéma 2 : Effet de la température sur l'activité

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EMBALLAGE, STOCKAGE ET DURÉE DE CONSERVATION

  • LP-1000 est empaqueté dans des fûts du carton 25kg ou des sacs en papier de papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.
  • LP-1000 a été formulé pour la stabilité optimale. La durée de conservation typique est de six mois de stockage fourni au-dessous de 25°C (77°F) dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil. Sa durée de conservation est de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C (32~50°F).
  • Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongés telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, devraient ainsi être évités.

 

SÉCURITÉ ET MANIPULATION D'ENZYMES

  • L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée.
  • En cas de contact avec la peau ou les yeux, promptement rinçage avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.

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