products

Amylase-alpha bactérienne d'industrie de la boulangerie, amylase en pain faisant l'activité cuire au four enzymatique élevée

Informations de base
Lieu d'origine: Jiangsu, Chine
Nom de marque: Boli
Certification: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numéro de modèle: Amylase-alpha bactérienne BAA-0100
Quantité de commande min: 400Kg
Prix: Negotiable
Détails d'emballage: sacs en papier de 25kg papier d'emballage ou tambours de carton
Délai de livraison: 15-20 jours
Conditions de paiement: T/T, L/C, D/P
Capacité d'approvisionnement: 1000MT à 1500MT par an
Détail Infomation
Application: cuisson au four Enzyme: Amylase-alpha bactérienne
Activité: 10,000u/g Certifié: Halal et cacher certifié
Apparence: Poudre jaune-clair Humidité: 8% (maximum)
Surligner:

amylase-alpha bactérienne

,

amylase-alpha fongique


Description de produit

Amylase-alpha bactérienne de Non-GMO pour la boulangerie

 

 

Viande halal, cacher certifié

 

 

 

DESCRIPTION

  • L'amylase-alpha bactérienne BAA-0100 est produite à partir des tensions de Non-GMO de Bacillus subtilis par des procédés submergés de fermentation, d'extraction et de raffinage. C'est l'endoamylase qui peut rapidement diminuer la viscosité de la solution gélatineuse d'amidon en hydrolysant aléatoirement l'amidon, le glycogène et ses produits de dégradation dans le α-1, 4 liens glycosidiques et produit les dextrines et les oligosaccharides solubles. L'hydrolyse excessive peut avoir comme conséquence une petite quantité de glucose et de maltose.
  • BAA-0100 est largement appliqué à l'industrie de la boulangerie.

 

 

CARACTÉRISTIQUES DE PRODUIT

  • Enzyme avouée : Amylase-alpha
  • Nom systématique : L'EC 3.2.1.1, glucanohydrolase du glucane 4 de α-1,4-
  • Activité : 10,000U/g (minimum)
  • Aspect : Poudre jaune-clair
  • Humidité : 8% (maximum)

 

EFFET DU PH

  • La gamme stable de pH pour BAA-0100 est de 6,0 à 7,0, gamme optima de pH est de 6,0 à 6,5. BAA-0100 sera inactivé nettement au pH en-dessous de 5,0.

 

 

EFFET DE LA TEMPÉRATURE

  • BAA-0100 est stable aux températures au-dessous de 60°C, température optimale s'étend de 60 à 90°C.

 

 

EFFET DE CALCIUM

  • La présence de l'ion de calcium joue un rôle protecteur pour la stabilité de l'activité enzymatique. L'activité enzymatique peut disparaître complètement si sans ion de calcium. La gamme de pH de BAA-0100 peut être élargie en ajoutant des ions de calcium. Une concentration en calcium de 150 pages par minute (base sèche de solides) est suffisante pour assurer la stabilité enzymatique.

 

 

INHIBITEURS

  • Les ions d'en cuivre, de titane et de cobalt sont les inhibiteurs modérés sur ce produit. Les ions d'aluminium, d'avance et de zinc sont les inhibiteurs forts.

 

 

DIRECTIVES D'UTILISATION

  • Les Alpha-amylases bactériennes a la fonction de préservatif et d'anti-vieillissement.
  • L'utilisation de cette enzyme dans la cuisson peut augmenter l'élasticité et la texture du pain.
  • Cependant, la stabilité thermique élevée de cette enzyme la permet restent active pendant le procédé de boulangerie, qui peut produire des amidons plus convertibles. Des amidons peuvent plus facilement être hydrolysés après gélatinisation dans la cuisson, par conséquent peuvent avoir comme conséquence la viscosité indésirable du pain.
  • Par conséquent, le taux de dosage précis de BAA-0100 devrait être décidé selon les conditions réels de cuisson, le type de cuisson et le pain.

 

Amylase-alpha bactérienne d'industrie de la boulangerie, amylase en pain faisant l'activité cuire au four enzymatique élevée 0

 

EMPAQUETAGE

  • BAA-0100 est empaqueté dans des fûts du carton 25kg ou des sacs en papier de papier d'emballage. L'emballage adapté aux besoins du client est disponible sur demande.

 

STOCKAGE

  • BAA-0100 a été formulé pour la stabilité optimale. La durée de conservation typique est de six mois de stockage fourni au-dessous de 25°C (77°F) dans son emballage original, scellé et non-ouvert, protégé contre la lumière du soleil. Sa durée de conservation est de dix-huit mois si elle est stockée correctement à 0~10°C (32~50°F).
  • Le stockage et/ou les conditions défavorables prolongés telles que les températures plus élevées peuvent mener à une condition plus élevée de dosage, devraient ainsi être évités.

 

SÉCURITÉ ET MANIPULATION D'ENZYMES

  • L'inhalation de la poussière et des brumes d'enzymes devrait être évitée.
  • En cas de contact avec la peau ou les yeux, promptement rinçage avec de l'eau pendant au moins 15 minutes. Pour l'information de manipulation détaillée, référez-vous svp à la fiche technique de sécurité.

Coordonnées
Edna

Numéro de téléphone : +8615152213005