Description de produit

Pullulanase de catégorie comestible pour l'industrie alimentaire

Halal et cacher certifiés

 
DESCRIPTION

• La pullulanase PU-720 est produite à partir du bacille licheniformis par des procédés submergés de fermentation, d'extraction et de raffinage. Elle ainsi-est appelée parce qu'elle peut spécifiquement hydrolyser le pullulan (maltotriose, α-1, polymère 6 de enchaînement en esclavage glycosidique). Elle appartient à l'amylase qui fend spécifiquement le α-1, 6 liens glycosidiques du point de branchement de l'amylopectine et a coupé la structure entière de branche pour former l'amylose.
• PU-720 est typiquement employé en combination avec la glucoamylase pour produire le haut sirop de glucose et le haut sirop de maltose à partir de l'amidon liquéfié.

 
 
CARACTÉRISTIQUES DE PRODUIT

 
EFFET DU PH

• La gamme efficace de pH pour PU-720 est de 4,0 à 5,0 ; son optimum pH s'étend de 4,2 à 4,6. 

EFFET DE LA TEMPÉRATURE

• PU-720 fonctionne effectivement aux températures de 50 à 65°C ; sa gamme de température optimale est de 55 à 60°C. 

APPLICATIONS ET AVANTAGES DE PRODUIT

[Produit de sirop de Haut-glucose]
La glucoamylase est capable d'hydrolyser alpha-1, 4 liens glycosidiques tandis que lent en hydrolyse d'alpha-1, 6 liens glycosidiques, qui constitue un obstacle dans la production du sirop de haut-glucose. L'utilisation de la pullulanase en combination avec la glucoamylase pendant l'étape de saccharification peut augmenter le taux d'hydrolyse d'amidon, réduire le dosage de la glucoamylase, raccourcir le temps de réaction, élever le rendement et améliorer la pureté du glucose.

[Production de sirop supérieur de maltose]
Dans la production du maltose, l'amylase-alpha est d'abord employée pour liquéfier l'amidon, puis l'amylase-alpha ou la bêta-amylase fongique sera employée pour décomposer l'amidon, ainsi la teneur en maltose du produit fini est environ 50% à 60%, désigné sous le nom d'un haut sirop de maltose. L'utilisation de la pullulanase en combination avec l'amylase-alpha et la bêta-amylase peut produire le sirop supérieur de maltose avec le contenu de maltose au-dessus de 80%.

[Production de bière]
Dans la production de la bière, si l'amidon n'est pas complètement décomposé, le contenu fermentiscible de sucre sera diminué, et la bière faite à partir de la fermentation ne répondra pas aux exigences. L'effet synergique de la pullulanase avec l'amylase-alpha permettra à la pullulanase de décomposer complètement l'amidon contenu dans les matières premières, réduisent le contenu de moût dans la dextrine de bêta-limite, augmentent la quantité de sucre fermentiscible, ainsi améliorent considérablement l'efficacité de fermentation.

[d'autres applications]
Ajoutant la pullulanase pendant la saccharification dans la production des MSG, l'alcool, le vinaigre, et la sauce de soja peuvent améliorer le contenu de glucose et raccourcir le temps de sacchrification.
La pullulanase a également trouvé son application dans la production des amidons de haut-amylose, qui peuvent être encore transformés en « amidon résistant » qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle mais est fermenté dans le gros intestin par des bactéries d'intestin, produisant les acides gras à chaîne courte tels que les butyrates qui sont salutaires pour la santé de deux points. des amidons de Haut-amylose sont également employés dans les produits adhésifs et dans la production d'en carton ondulé et de papier.